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虾丸蔬菜小暖锅
发布于:2020-01-02    文字:【】【】【】   [返回]

虾丸蔬菜小暖锅




主料:阿根廷红虾10只、鸡蛋1

配料:胡萝卜、西兰花、藕片、香菇、金针菇、黄瓜

调料:盐1/3汤匙、淀粉2汤匙、盐1/3汤匙、糖1汤匙,胡椒粉1/2汤匙


做法:

1. 红虾去头剥壳,挑去虾线,洗净。

2. 将虾肉,鸡蛋清,盐,糖和胡椒粉放入料理机,打成虾茸。

3. 将打好的虾茸放入盆中,加入淀粉,搅拌均匀后进行摔打,大概摔打30下左右,此时的虾茸已经呈胶质感。

4. 锅中放入冷水小火加温,左手取少量的虾茸,在虎口处轻轻挤出球形的丸子直到水开虾丸浮在水面上,即可捞出。

5. 在暖锅中添加蔬菜,和虾丸一起煮至合适的口感就可以享用。


注意:

1. 制作虾丸时旁边要备一碗冷水,做好一个丸子,勺子就在水中洗一下,不会粘勺子。

2. 暖锅的汤底可以是骨头汤、鸡汤,海米或者虾皮煮的鲜汤,使滋味更加浓厚。

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